Подсолнечное масло, привычное большинству потребителей, чаще всего производят из линолевых сортов подсолнечника. Но масличная отрасль развивается и выбор растительных масел становится больше. Высокоолеиновое масло считается самым полезным видом подсолнечного, но его объемы в России невелики.
Масло подсолнечника с высоким уровнем полезной олеиновой кислоты (омега-9) превосходит по этому показателю оливковое. Высокоолеиновое масло дешевле, нейтральнее по вкусу и довольно популярно на Западе.
Высокоолеиновые сорта подсолнечника
Высокоолеиновый подсолнечник – это сорт масличной культуры, в составе которого много олеиновой кислоты (максимально – чуть более 90 %). Масло из семян высокоолеинового подсолнечника является рекордсменом по этому показателю среди других растительных масел.
Подсолнечник с высоким содержанием олеиновой кислоты появился в ходе гибридизации. Первым отечественным сортом является Первенец (70-75 % олеиновой кислоты). Его в 1970-х годах вывел ученый из Краснодара Карм Солдатов. По содержанию олеиновой кислоты Первенец стал уникальным явлением в мировой селекции.
На Украине первые семена высокоолеинового подсолнечника с содержанием олеиновой кислоты 70-75 % получили названия Славянин, Дарий, Богун и др. Самые высокие значения – у сорта Оливер (90 %).
Высокоолеиновый подсолнечник сегодня выращивают в России, как правило, по заказу масштабных переработчиков-экспортеров, среди которых числятся компании Астон, WJ grain и Cargill (Каргилл).